Nuit Grave 2020 - Mas Des Chimères AOC Terrasses du Larzac Bio

Région : Languedoc-Rousillon ● Domaine : Mas Des Chimères Famille G. Dardé ● Millésime : 2020 ● Appellation : AOC Terrasses Du Larzac

Description
Nuit Grave 2020 - Mas Des Chimères AOC Terrasses du Larzac Bio

Assemblage de 45% Syrah, 40% Grenache et 15% Mourvèdre. Les vignes sont issues des plateaux basaltiques des Terrasses du Larzac. Les vignes sont âgées entre 20 et 70 ans et les rendements sont extrêmement faibles, environ 20 hectolitres par ha.

Un vin qui dévoile un plaisir unique sur le fruit dans sa jeunesse mais qui possède une capacité de vieillissement de 8 à 10 ans.

Au nez, le vin développe des notes intenses de fruits noirs et d’épices douces. Ce vin est expressif dès les premiers instants et reste net et gourmand jusqu’à la fin de la dégustation. En bouche, on ressent la précision que l’on avait au nez. C’est un vin à la limite de la friandise tant le fruit est éclatant et juteux. On retrouve de belles notes de fruits noirs comme la mûre, la prune qui sont soutenues par une belle acidité vivifiante et une touche épicée qui amène une belle longueur au vin.

Le Mas des Chimères se situe en bordure du Lac du Salagou.
Deux types de terroir caractérisent ce territoire si particulier :
Sur les terres rouges (Permien très vieux sol de 250 millions d’années) sont produits les Vins de Pays des Coteaux du Salagou.
Sur les plateaux basaltiques sont produits les AOP/AOC, Coteaux du Languedoc et Terrasses du Larzac.

La famille Dardé travaille depuis plusieurs générations à Octon en polyculture : brebis, oliviers et vignes. Cela jusque dans les années 60 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne.
Guilhem travaille avec son père et son oncle à partir de 1974. Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille avec lui à partir de 1995, Maguelone sa fille les rejoint en 2008. Vins certifiés Vin Biologique.