- Rupture de stock
Jean-Marc Pillot (5ème génération) est l’un des plus grands vinificateurs de Chassagne-Montrachet. Il excelle dans sa gestion du boisé (30% de fûts neufs) et par sa recherche de maturité. Sur un domaine de 12 hectares, il propose une merveilleuse gamme de 1er Crus sur Chassagne-Montrachet, en blanc comme en rouge. Des blancs très élégants et purs avec un beau fruit mûr et une très belle minéralité. Des rouges gourmands et profonds avec dix-huit mois d’élevage. Méticuleux, Jean-Marc s’occupe de ses vignes comme si c’était son jardin. Les vins ne sont pas soutirés et peu de sulfites. Chaque cuvée séjourne 6 à 8 mois de plus en cuve inox avant la mise en bouteille afin de laisser les vins se reposer de leur élevage. Son fils Antonin reprend aujourd’hui la succession du domaine.