En 1989, Elio Ottin était alors jeune et n’avait pas peur de rêver. Après avoir suivi une formation à l’Institut agricole régional, il achète à l’âge de 23 ans ses premières parcelles de terrains situées entre les communes de Quart et Saint-Christophe. Il s’agissait d’un terrain vierge, difficile à travailler, avec de fortes pentes et un squelette très grand. Un terrain qui deviendra, seulement quelques années plus tard, un terroir et marquera de sa propre empreinte tous les vins du domaine, leur conférant minéralité et verticalité : véritable patrimoine des vins de montagne valdôtains.