Le domaine Pierre Gonon, situé à Mauves en Ardèche, est une propriété familiale emblématique de l’appellation Saint-Joseph, aujourd’hui conduite par les frères Pierre et Jean Gonon. Sur environ 10 hectares de coteaux granitiques, le vignoble est cultivé en agriculture biologique, avec un travail manuel exigeant (notamment le labour au treuil sur les pentes abruptes). En cave, l’approche est peu interventionniste : fermentations naturelles, élevages mesurés et faible usage de soufre, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Longtemps resté discret et peu médiatisé, le domaine s’est forgé une réputation presque “confidentielle”, avec des bouteilles aujourd’hui très recherchées malgré une communication volontairement minimale.