Situé en Terrasses du Larzac au nord de Montpellier, il est aujourd’hui l’une des références majeures du Languedoc. Dirigé par Frédéric Pourtalié, ce domaine familial d’une vingtaine d’ha est conduit en agriculture bio sur des terroirs d’altitude autour d’Aniane, Puéchabon et Saint-Saturnin. Issu d’une ancienne exploitation coopérative, le domaine prend son essor à la fin des années 1990 avec la vinification en propre. Les vinifications peu interventionnistes, associées à des élevages longs et précis, donnent naissance à des vins profonds, élégants et équilibrés, reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde. Les premières cuvées ont été élaborées dans un ancien garage familial, avant que Montcalmès ne devienne une signature emblématique des Terrasses du Larzac.