En 1800, le Dr Giovanni Perini et ses frères, achètent plusieurs dizaines d'hectares dans les collines de Conegliano, de Valdobbiadene, la plaine de Trévise, et font l'acquisition de la Villa vénitienne du XVIIIe siècle. Dans les années 60/70, Ernesto Perini a arraché et replenté les vignes (principalement du Prosecco), créant ainsi l'Azienda Agricola Giovanni Perini. Au début des années 1970, le Prosecco était produit selon la méthode "Surlì": par fermentation en bouteille. Quelques années plus tard, le domaine acquit la technologie moderne de la méthode "Charmat", d'autoclaves pour la fermentation carbonique et d'une usine d'embouteillage.